Découvrez Notre Sélection : Carte des Vins Montpellier

Chez BRAISE, on ne fait pas les choses à moitié. Installés au 42 avenue Saint-Lazare à Montpellier depuis 2019, nous avons construit un lieu qui réunit deux passions sous le même toit : une cave à vins Montpellier de plus de 500 références soigneusement sélectionnées, et un restaurant au feu de bois qui sublime les produits de saison avec une cuisson aussi ancestrale qu’irremplaçable.

Tout part d’une histoire personnelle. Alexandre Savoie, fondateur et gérant, a grandi autour du feu avec son père — et c’est après avoir découvert les intolérances aux vins industriels qu’il s’est tourné vers les vins d’artisans vignerons. Une révélation, en quelque sorte. Depuis, l’aventure BRAISE s’écrit avec une équipe de six personnes : trois cuisiniers et trois sommeliers, tous animés par la même exigence du bien fait.

Ce qui nous distingue vraiment ? Ce n’est pas juste d’avoir une belle cave — c’est la cohérence du projet. Chaque bouteille est choisie après rencontre directe avec le vigneron, chaque plat est pensé pour révéler un terroir. Nous privilégions la biodynamie, l’agriculture biologique, les vins sans additifs chimiques… parce qu’on pense que ce qu’on boit mérite autant d’attention que ce qu’on mange.

Notre sélection s’enrichit en permanence grâce à nos participations régulières aux salons viticoles et à nos échanges avec nos vignerons partenaires. Sept années d’activité, des rencontres vigneronnes organisées tout au long de l’année, et des cours d’œnologie animés par notre équipe de sommeliers : autant de façons de partager ce qu’on aime profondément.

Montpellier a une scène gastronomique vivante — et on est fiers d’y apporter quelque chose d’un peu différent, d’un peu plus brut, d’authentique. Vous avez envie de découvrir ? Venez nous rendre visite ou appelez-nous au 04 99 62 64 25.