« Braise c’est la combinaison de deux passions, la cuisine au feu de bois et les vins d’artisans vignerons.
La cuisine au feu de bois puisque je la pratique depuis tout petit avec mon père, la puissance et le magnétisme de la flamme m’ont toujours parlé et impressionné.
Dompter la flamme pour la cuisine demande sans aucun doute un savoir faire et représente un challenge mais quand elle est maîtrisée, cela sublime les aliments, que ce soit les viandes, poissons mais surtout les légumes qui absorbent ce léger goût de fumé inimitable.
Le vin puisqu’après 10 ans à ne pas pouvoir en boire suite à des intolérances aux vins industriels, j’ai eu une révélation avec un ami qui me poussa à goûter des vins de petits domaines soucieux de faire des vins de qualité sans y ajouter panoplie de produits chimiques. Beaucoup de Bio, de Biodynamie, du nature mais pas que…l’idée n’est pas de faire du vin avec ou sans souffre mais plutôt de mettre en valeur le travail de vignerons passionnés qui font des vins identitaires en y ajoutant le moins possible de produits, que ce soit à la vigne ou dans le vin.
Caviste et restaurant donc, mais Braise c’est également un site de vente de vin en ligne pour ceux qui aiment les bons vins mais qui ne sont pas à côté. »
Alex – Gérant
BRAISE, situé à Montpellier, est plus qu’un simple restaurant à Montpellier et caviste. Fondé en 2019, notre établissement allie une passion pour la cuisine au feu de bois et les vins d’artisans vignerons. Sous la direction de Monsieur Savoie, notre équipe composée de trois cuisiniers et trois sommelier vous offre une expérience gastronomique unique et conviviale.
Chez BRAISE, chaque plat est préparé avec des produits frais et de saison, cuisinés avec soin pour sublimer les saveurs naturelles. Notre cuisine au feu de bois apporte une touche authentique et inimitable à nos plats, qu’il s’agisse de viandes juteuses, de poissons délicatement grillés ou de légumes fumés. Notre carte évolue au fil des saisons, garantissant une expérience culinaire renouvelée à chaque visite.
Notre cave à vin & restaurant propose une sélection de vins exceptionnelle, avec plus de 500 références de vins blancs, rouges, rosés et champagnes. Nous privilégions les vins d’artisans vignerons produits en agriculture biologique ou biodynamique. Chaque bouteille est choisie pour son caractère unique et sa capacité à refléter le terroir. Nos cours d’oenologie et rencontres vigneronnes sont des occasions idéales pour approfondir vos connaissances et déguster des vins d’exception.
Que ce soit pour un dîner en tête-à-tête, un repas entre amis, ou un événement privé, notre restaurant au feu de bois vous accueille dans une ambiance chaleureuse et conviviale. Découvrez également notre service traiteur et la possibilité de privatiser notre restaurant pour vos événements spéciaux. Rejoignez-nous pour une expérience culinaire et oenologique unique à Montpellier.
Les + de votre cave et restaurant
Plus de 500 références de vins avec
Cartes adaptées aux saisons & aux arrivages
Cuisine raffinée
Service de qualité
