Avec le beau temps qui arrive, une terrasse et un verre de vin – la Dolce Vita à Montpellier

Il y a des endroits qui ne ressemblent à rien d’autre. BRAISE, c’est exactement ça : un restaurant au feu de bois à Montpellier qui double comme une cave à vins spécialisée en vins d’artisans vignerons, le tout réuni au 42 Avenue de Saint-Lazare, dans le cœur battant de la ville.

Derrière le projet, Alexandre Savoie — passionné de braise depuis l’enfance, quand il cuisinait avec son père. Ce n’est pas une posture marketing, c’est une histoire vraie. La cave et la cuisine sont nées de la même conviction : que la qualité se reconnaît dans le geste, dans le produit, dans la relation directe avec ceux qui font.

Nous travaillons avec des artisans vignerons en bio et biodynamie, choisis après des rencontres sur le terrain et des dégustations sérieuses. Plus de 500 références en cave, pas pour impressionner, mais parce que la diversité des terroirs mérite d’être honorée. Côté assiette, la carte suit les saisons — légumes, viandes, poissons — tous sublimés par une cuisson au feu qui n’appartient qu’à elle.

L’équipe ? Six personnes. Trois cuisiniers, trois sommeliers. Petite structure, expertise concentrée. Depuis 2019, nous animons aussi des cours d’œnologie et organisons des rencontres avec les vignerons, parce qu’on croit que le vin se comprend mieux quand on connaît ceux qui le font.

Montpellier a cette chance d’être entourée de vignobles extraordinaires. On en profite, et on aime vous en faire profiter. Venez découvrir ce qu’un verre de vin vivant accompagné d’une cuisine au feu peut faire pour une soirée — on serait ravis de vous accueillir.